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厨房油烟排不走怎么办

今天早上一个朋友推荐,虎门一家餐饮老板,店里厨房油烟排不走,改了几次也没有达到效果,要我给他诊断一下。

电话沟通情况如下:

1、 店位于一33层商品房小区一楼,一二楼是商场,二楼排烟直接在裙楼楼面排了,即二楼的天面。一楼商铺物业汇总了一条管,找位置直上33楼,并在楼顶安装了一套净化排烟设备。

2、 物业给他这个铺接的管只有400*400

3、 一楼现在生意都不好,重餐饮只他一家,另一家奶茶店有排烟管,以及一家轻餐有排烟管;

4、 该店从之前的小厨房扩大到现在的大厨房,设备有部分沿用之前的。现在分了三台排烟设备,其中最大的7.5KW,都是往主管里面排;

5、 排烟工作时,厨房门窗一般是关的,只有传菜口开着,此时传菜口进风很大,店家认为这是不是代表排烟能力是够的。

6、 之前小厨房时,有同物业去看过33楼顶的主设备,一般是不开的,效果不好,开了主设备后效果就好了。现在改大厨房了,主设备打开时店里排烟效果也不好。

针对这个情况,我分析如下:

1、 排烟设计一定是理论先行。先计算总体烟罩罩口面积,进而算出需要的排烟量,以此计算需要的主排烟管口尺寸。并计算风柜风量的要求。如果主在烟口不够或主管到出口太远阻力大,要加大风柜风压。这里有公式,一定是公式算出来理论上能达到效果,才有可能达到。风压损失也是有标准的:普通油网烟罩 150PaUV烟罩400Pa,混水烟罩300Pa,低空净化器300Pa,高空净化器150Pa,管道7Pa/米,弯头50Pa/个

2、 物业给的接驳口太小,肯定是不行的,就算他主管与主设备都够,中间这段憋住了,也是出不去的。这种情况一是要物业想办法,或者把烟量小的部分烹饪设备排汽,用其他方法走到其他地方排走。

3、 物业的主设备必须打开。如果不开,相当于管道是个封闭空间,只有风柜叶轮缝隙可以走一点风,效果肯定不好。

4、 改造厨房时,如果烹饪设备有增加,强烈建议换新设备。严格按理论计算选型。省了一点设备钱,后面麻烦一大堆。


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